این محصول از کیفیت بالایی برخوردار است و برای بهبود بخشیدن به کیفیت نان های سنتی و صنعتی استفاده می شود.

این محصول بصورت خشک بوده است که از ذرات ریز تشکیل شده است.

مخمر می تواند قند موجود را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل کرده و همینجور به در مجاورت با حرارت به سرعت واکنش نشان می دهد و از طرفی درجه حرارت زیاد می تواند موجب کم شدن فعالیت مخمر

شود اگر این دما بیش از 50 درجه سانتی گراد شود مخمر را غیر فعال می کند پس معمولا مخمر در یک دمای مشخص عملکرد بهتری را دارد که این دما معمولا بین 24 تا 27 می باشد.